נראה כי בדרך כלל אנו עסוקים מדי או ביקורת עצמית מדי כדי לעצור לרגע ולהריח את הוורדים שאנחנו נָטוּעַ. פשוט לקחת את הרגע הזה ליהנות ממה שטיפחת – לא משנה מה זה – זה חשוב ועוצמתי להפליא.

המהדורה השבועית הזו סיפקה לנו הרבה רגעים שחשבנו שנשתף אתכם.

מההנאות הפשוטות של להיות איפשהו יפה, לראות משהו מדהים, לשמיעת אנשים מדהימים מדברים, לבקר במדינת היין במלוא הנדנדות של פסטיבל בן חודש-הנה מה שקורה איתנו.

ג’ים וכריסטינה XX

בעוד שאמה של כריסטינה מתאוששת מניתוח החלפת הברך שלה, אנו בקרבת מקום כדי לוודא שהיא נוחה.

אבל כשאנחנו לא נחוצים, אנחנו אוהבים לבדוק את המקום הפנטסטי הזה: קצת שטח בוש תוחב באמצע הפרברים.

זה תמיד מפתיע אותי כמה הטבע מוסתר רק מחוץ לראייה במקומות הכי לא צפויים.

וההליכה מגיעה לשיאה במפל מדהים זה באמת. כריסטינה באה לכאן מאז שהייתה ילדה, אבל זה עדיין מרשים אותה כמו שזה עושה לי.

עדיין לא יכול להאמין שזה באמצע הפורבס.

הלילה הוא לילה מיוחד מאוד לחוף המזרחי של אוסטרליה. נראה לא רק ירח מלא על מסלולו הקרוב ביותר של כדור הארץ, אלא ירח דם בו הירח הופך את האדום הרוס מאור המתפרק מאטמוספירה של כדור הארץ.

ולא רק זה, זה ליקוי ירח מלא, שם האדמה עוברת בין הירח לשמש.

כדי לחפוף את הרגע השמימי הנדיר הזה, הפלגות סלבריטאים חוגגת את המפרש הבכורה האוסטרלי של ליקוי החמה של הספינות שלהם. אז הם שלחו לנו ערכה קטנה ליהנות מפעילויות הכוכבים של הערב – ואני חושב שהאפשרות שטענו גם לא נורא!

הירח עולה משמעותית על העיר ומתנשא בהיר מעל המים.

אנו מצליחים לתפוס את הצילום הזה דרך הטלסקופ סלבריטאים שלחו לנו רק עם הטלפון שלנו! אנו מתיישבים ככל שהשמיים מתכהים יותר ומחכים עד 15 הדקות של ליקוי חמה שלם בסביבות 9.15. זו אחת התקופות הנדירות בהן אתה באמת מקבל תחושה של הירח הוא כדור ולא דיסק פשוט בשמיים.

הנה ליקויי ירח רבים נוספים ולרגע בו כולנו יכולים לשייט שוב. ליקוי חמה של סלבריטאים יהיה מוכן!

משמאל לימין: סטיבן קוניגליו – קפטן GWS Giants, נתן ספיטרי – שחקן וסופר “מכוניות צעצועים”, ניק טרודסון – מנהל אזורי של שיווק ותקשורת בהוגו בוס Seapac, Iqbal Akhtar – מייסד Engage & Empower ו- CBT, מאמן עם שירותי טיפול ראשוני וקהילה, אלכסנדר גלובר – יוצר תוכן ושגריר ב- Lifeline, וג’ונתן מורן – עיתונאי של יום ראשון טלגרף, נובה ותכנית הבוקר.

היום אחר הצהריים זכה לי בהזמנה לאירוע מיוחד מאוד. ארנוט אולסן המצוין של Rogue La Vie הצטרף לשיתוף פעולה עם הוגו בוס והלנגהאם סידני לתצוגה ראווה לאופנה עם הבדל.

למעשה, זה מרגיש כאילו אופנה היא רק תירוץ להגיע לתחתית כמה סוגיות חשובות באמת.

ארנוט ביקש מששת הגברים הללו לחלוק את הקרבות האישיים שלהם (וכיבושים) בבריאות הנפש ורווחה בדיון גלוי המכסה התעללות, התמודדות (וחשוב מכך לא להתמודדות) ולהביא נושא קשה לפתיחה.

במהלך השיחה, שום דבר לא הושאר מהשולחן. זה היה כמובן מעניין לשמוע את המאבקים של אנשים אחרים בבריאות הנפש, אבל גם פשוט כל כך חשוב עד שיותר גברים מדברים בגלוי על הנושא הזה.

גברים כולם צריכים ללמוד אוצר מילים רגשי טוב יותר ולהיות מסוגלים להשמיע אותו חופשי יותר. זה פנטסטי עד כמה הבקבוק כל הדברים האלה מתרחשים – כל הדרך למערכות יחסים פוגעות בהן גברים גורמים לאחרים לסבול בגלל הטראומה הבלתי -מושקעת שלהם.

ארנוט העלה לנו פאנל מדהים היום, אבל אני גם רוצה להכיר במאמצים המצוינים של לנגהאם באירוח. הקוקטייל הזה – רום מיושן באמצעות רום דיפלמטיו הוא טעים. ומי לא אוהב קצת תיאטרון בבר. הביאו את הקרח היבש!

תודה גם למרקוס ממרקוס בייל צילום על צילום נדיר. בדרך כלל אני נמנע מקדמת המצלמה, אבל הוא תפס אותי בהפתעה!

היום, חזרנו שוב סוף סוף! אנו נמצאים בנסיעת דרך מהירה לעמק האנטר לסוף השבוע הראשון של פסטיבל היין והאוכל של עמק האנטר השנה.

זה למעשה הרבה יותר מסתם פסטיבל. זה פועל לאורך כל יוני (כך שיש עדיין הרבה זמן וכל כך הרבה דברים לעשות שם למעלה) ומקיף את האזור כולו.

אתה יכול למצוא את התוכנית המלאה כאן, אבל בעיקרון לחשוב על שורה שלמה של יקבים בעמק האנטר שמנהלים פעילויות, אירועים ומנחות שונות שלרוב אינך יכול לקבל. מחגיגות לבתי ספר לבישול, שיעורי אמנות וכלה באתגרי טעימות יין, זה הולך להיות כיף!

בדרכנו לעמק האנטר, אנו מחליטים לקחת את דרך התיירות – כביש 33. הרבהיותר כיף מהכביש המהיר, 33 מכופפים ומפתחים את דרכו מעל הרים לעמקים ועברו על כמה נקודות מדהימות לחלוטין. יש גם את העיירה הקטנה וולומבי ששווה להסתכל.

אנו בודקים את הווילה שלנו באתר הנופש של אוקס הברוש ומיד משמיעים את האש. זה קריר כאן בצייד ואנחנו שמחים על החום של האש.

גם הווילה שלנו נהדרת. כל כך הרבה מקום, כל הפינוקים והמתקנים (אם כי ה- WiFi קצת זורם), וכל כך קרוב לכל דבר. זוהי וילה עם שני חדרי שינה ויש המון אפשרויות אחרות … אבל אנו ננהל סקירה מלאה על המקום הזה די בקרוב.

לוילה שלנו יש מרפסת, אבל לאחד החדרים יש גם מרפסת, שהיא נהדרת לקצת צפייה בגולף סודי! חבל שאנחנו לא כאן יותר – ושלא הבאתי את המועדונים שלי! בפעם הבאה.

אבל האירוע הראשון שלנו מזמין, אז אנו עוזבים את הגולף ליום נוסף בתמורה למשהו מספק יותר: בית היין מנהל אירוע יומי המתמודד עם גראנג ‘של פנפולד נגד הטוב ביותר שיש לצייד להציע.

זה דבר כל כך כיף לעשות, הייתי ממליץ עליו לכל מי שלוקח אפילו את ההנאה הקלה ביותר מיין אדום.

והנה ההרכב המשמח ביותר.

רזרב שיראז של סילקמן לשנת 2014, Brokenwood Calvyard Shiraz לשנת 2013, Grange Grange לשנת 2014 של Mount Pleasant 2014.

אין הרבה פעמים שבהם תגיעו לטעום לא רק את היין הטוב ביותר במדינה, אלא גם מבציר כזה כמו 2014 – מבשר ככל שיהיה הטוב ביותר שהצייד ראה אי פעם.

הטעימה הזו מועברת לשולחן שלך כטעימה עיוורת. רק זוג אנשים יודעים איזה יין זה. אתה טועם, אתה כותב איזה מהם אתה חושב שכל אחד מהם ואתה מגלה בסוף יוני!

ולמרות שאולי אינך יודע מה ההבדל בין אף אחד מהם, זה יותר בבחירת המועדף עליך וליהנות מההזדמנות הנדירה ביותר לטעום ארבעה יינות באיכות גבוהה כל כך במקום אחד. לא משנה אם אתה מבין את זה נכון. זו לא תחרות.

זו לגמרי תחרות!

הלילה, אנחנו ב- Blaxland Inn לקראת ההתחלה הרשמית של הפסטיבל – השריפה הראשונה.

הפונדק מגיש ארוחת קרניבור משמעותית עם בירות מזווגות ממבשלת לורד נלסון, וכשאתה לא אוכל או מתנשא, אתה יכול לצאת החוצה ולצלות את עצמך על האש הגדולה. זה למעשה חם יותר בחוץ ממה שהוא נמצא!

אש גדולה, מוזיקה חיה, שורות של שולחנות ארוכים, סעודה, ייצור שמח וחברים חדשים – זה לא משתפר הרבה יותר. אנו מייד מתאהבים בחברי השולחן שלנו אן-מארי ופול מניוקאסל הסמוכה-אני אפילו לוותר על קנאת הזקן!

כאשר הלילה עובר דרך ההילוכים שלו, כך גם הכלים. עד מהרה יוצאים הסטייקים הצפויים של טומהוק. עכשיו, יש לי היסטוריה עם חתכי המפלצת בסגנון פלינטסטון ואני מעוניין לראות אם גופי זוכר.

למרבה המזל, לא צפוי לי לאכול לבד טומאהוק של שני קילו שלם, כך שהחוויה הרבה פחות זלוכית או כואבת! אכן, הלילה הוא תענוג מוחלט ואנחנו מתגלגלים למיטה שלנו מלאה ומאושרת.

הבוקר, אנו קמים (באופן סביר) מוקדם לנגיסה לאכול בבית הקפה אהוב מאוד לפני הפעילות הראשונה שלנו בפסטיבל. בייקון ואבו מתגלגלים בשבילי, תירס מוקרם, ביצה ובייקון על כוסית לכריסטינה.

היינו אוכלים באגמי הברוש של אוקס, אבל קמנו מאוחר מדי. במהלך סוף השבוע – כפי שמזהיר המלון – אם אתה לא נמצא במסעדה בערך 8.30, אתה בתור ארוך מאוד של אורחים חולים יותר והרבה גולף רעבים.

אנו מגיעים ליקב Whishering Brook מוקדם – בעיקר כדי שנוכל לעצבן את כלב היקב. המשימה הושלמה! אני חושב שכריסטינה יש את הסוף הטוב כאן; כשאני מקבל טפיחה, הבוי הטוב הזה גילה את סגולותיה של שריטת ישבן טובה!

Whispering Brook הוא יקב מעניין. בתחילה הבעלים סוזן ואדם חשבו שיהיו להם זיתים כיבול עמוד התווך, אך כאשר היו להם הצלחה עם כמה ענבי יין פורטוגזים מסקרנים, הם סיימו עם יקב.

יש להם עדיין את חורשות הזית, והם עושים איתם יותר מאשר להחזיק את ארוחת הצהריים המרהיבה הזו פעם בשנה בתוך ענפי הבוסתן, אבל זה מאוד מה שאנחנו כאן להיום.

ארוחת הצהריים של הזית הארוך של Brook של ברוק היא אייקון של פסטיבל היין והאוכל של עמק האנטר – ובצדק.

בין נערות כלבים וארוחות צהריים, כריסטינה ואני זוכים לחקור חלק מהגפנים וליהנות מהיינות שלהם. זו נקודה יפה כל כך ומומלצת מאוד לדלת המרתף המקסימה שלה, שמן זית מפואר, טפנדה ואחד, וגם ליין מתוחכם בסגנון העולמי הישן להפליא. וכלב חמוד מאוד כמובן!

ארוחת הצהריים בשולחן הזית הארוך בעיצומה! דבר כזה מהנה לעשות – אם כי תצטרך לחכות עד השנה הבאה להזדמנות שלך עכשיו. הקפד להירשם לרשימת הדואר של ברוק לחישה כדי שלא תחמיץ.

היום אחר הצהריים אנו מתרוממים את הסמלים שלנו למקום של ציור. אנו נותנים לחיים דוממים צילום על ה- Paint & Sip ביקב טולוך, שם אנו לומדים כמה כישורי ציור בסיסיים בזכות לוסי אייזקס מהאמנות חברתית, מהILE דגמה כמה מהטובים ביותר של טולוך.

זה פנטסטי כמה טוב יותר אתה חושב שהציור שלך הוא ממה שהוא נראה למחרת!

הבוקר, אנחנו בגן המטבח המרשים של יינות מרגן. עם עין בחוזקה על קיימות ואוכל משובח, יקב זה הוא חובה בכל פעם שאתה נמצא בצייד.

אבל היום, יחד עם סיור בגן, הצ’וקים והחממה המשמעותית, אנו לומדים על בישול מוחלט בקנה המידה של מרגן כדי לזנב פירות ים בישול. וארוחת צהריים כמובן!

בחדר הטעימות הפרטי המדהים המדהים, שף הראשי של מרגן ג’ואי אינגרם מעביר אותנו בתהליך של פירוק סלמון שלם והשתמש בכל חלק ממנו. הידע והכישורים שלו מרתקים וזה באמת מראה את רמת האינטליגנציה במטבח הזה.

בנוסף להראות לנו חתכים, טכניקות ריפוי, טיפים לבישול, כישורי סכין ושיטות עבודה מומלצות, השף ג’ואי דופק מעשן מהיר של DIY להכנת סלמון מעושן. נורמלי לחלוטין.

אנו זוכים לטעום את התוצאה של העישון בארוחת הצהריים אגב. סלמון טרי מעושן טרי שונה לחלוטין מהדברים שאתה קונה בסופרמרקט. יהיה קשה לחזור לזה להיות כנה.

אחרי הדגמת הבישול (למרבה המזל השף ג’ואי לא מבקש מאיתנו לשחזר אף אחת מיצירות המופת שלו!) אנו פונים לגינה לארוחת צהריים מתפוגגת רב מנות עם יינות תואמים.

הנה כמה מהמנות שג’ואי וצוותו מנות. Pic Top הוא ניוקי מגולגל ביד עם פנקטה, מנגולד שוויצרי, שבבי Beurre Noisette ו- Pecorino Cheese. זה מזווג עם מרגן סרס היל שרדונה.

התצלום השני הוא מטבעות סלמון קלויים עם יקון, סלרי ואבק פטרוזיליה מיובש המוגש עם אלברנו של מרגן. השלישי כאן הוא חזה ברווז מבושל להפליא עם אבק Witlof, Parsnip ו- Beetroot המוגש עם שחרור המוגבל של Margan לשנת 2017.

יש יותר כלים, אבל אתה מקבל את הרעיון! זה גם פנטסטי שהרבה מהתוצרת הטרייה במנות האלה מגדלות כאן ביקב.

הקינוח מגיע עם כוס של סמיילון הבוטריטיס של היקב. במופע אמיתי של אומנות המטבח, מוגש לנו שלוש קוונלים של אפר ברי מוס, סורבה אגס וחבורה שלוקה. איזו ארוחה.

האירוע האחרון שלנו לסוף השבוע הוא בכביש באחוזת טינטילה. היקב המנוהל במשפחה זה מאוד ביתי ונינוח, ותמיד תמצאו לפחות אחת ממשפחת לוסבי העובדת על דלת המרתף.

אנו מתקבלים בברכה על ידי הבן הצעיר אדוארד, שלוקח אותנו דרך הפעילות של טינטילה לפסטיבל – צניחת נמל וגבינה.

לטינטילה יש ארבעה ‘נמלים’ כרגע-סמילון מבוצר חריף להפליא (אדוארדו), גרסה בגיל החבית של אותה סמילון מבוצר (הווינסנטו), שיראז מבוצרת מבוצרת (שורטנד R.N Reserve) ושל 21 שנה בודדות מאוד חבית ליקר זקן שיראז (הקהילה הישנה).

אנו חוזרים לווילה שלנו עייפה, מלאה ומאושרת. אם כי אנחנו לא עייפים מדי ולא מלאים מכדי לתת לכל הדחיפה האחרונה.

עם האש בוערת, אנו מסתפקים בפלטת גבינה וכוס יין, ומשקפים את ההתחלה הנפלאה של הפסטיבל הזה. נחזור בסוף השבוע האחרון בסוף יוני כדי לראות איך הדברים מתנהלים וליהנות יותר מהאזור הנפלא הזה.

אנו מקווים שנהנית מהמהדורה הזו. עדיין יש לנו המון לספר לכם, אז צפו במרחב הזה לעוד עמק האנטר ובפסטיבל היין והאוכל של עמק האנטר לא-מפריח.

לחיים – ג’ים וכריסטינה xx