“להחליט” בדרכו הלטינית פירושו “לחתוך” או “לחתוך”. נסיעות, כמו גם נסיעות לטווח הארוך במיוחד, דורשות מתלמידיו מפרט מתמיד של קבלת החלטות: מה להביא; איפה לישון; איזה בשר לא מזוהה נראה חשוד פחות.

הלך הרוח ההבחנה ללא הפסקה הזה זקוק למטייל להתמקד בחיוניים, ול”גזור “באופן פעיל את המיותר. החנון הספרותי שבי, אם כן, מגלה את זה סמלי להפליא שכלי הבישול היחיד הנוסע שף יאנה גילבואנה נושא איתה הוא סכין השף שלה

הנתיב הנוודים שלי חצה את גילבואנה בבית תרבותי בבוגוטה, קולומביה, שם עבדתי למען סיבוב, כמו שהיא עשתה מסעדה מופיעה. היה לי העונג העצום לסייע לגילבואנה להכין ארוחה פיליפינית מלאה לכארבעים מההיפי ביותר בעיר. כמו גם זו באמת הייתה הנאה – ארבע השעות שביליתי בבישול תחת הפיקוח של גילבואנה חולל מהפכה בטכניקת חיתוך הבצל שלי. כמו גם היה מעורב במוטאון. כמו גם ג’ק דניאלס.

במקור מהפיליפינים, גילבואנה היא שף בהדרכה עצמית, אחת מהתעודות הרבות שהופכות אותה למתנעת העצמית האולטימטיבית. גילבואנה נמצאת בדרך עם פרויקט הסאלו, סדרת הארוחות המוקפצות הניידות שלה, מזה שנתיים. היציאה לכל מפרט בארצות הברית, הפיליפינים, קנדה, כמו גם דרום אמריקה, שם היא ממשיכה כיום בסיבוב ההופעות העולמי שלה, אין סוף באופק.

מי שמצאתי את אורח החיים “האלטרנטיבי” המעורר הקנאה הזה, מצאתי, צריך להיות בעל רמת ביטחון בולטת: אמון בדברים שמתאמנים, כמו גם אמון בעצמו כדי לפתור את מה שלא מסתדר.

אמון זה בעולם כמו גם בעצמה הוא בעל חשיבות עליונה עבור גילבואנה, המשתמשת באכסניות כמו גם בגלישת ספות בכל מקום שהיא הולכת, כמו גם עובדת כל הזמן עם אנשים שהיא לא מבינה במקומות לא מוכרים כדי לייצר את ארוחות הערב שלה. ישנם אין ספור משתנים שעלולים להשתבש בכל סוג של רגע, כמו גם לפעמים הם כן. יכולת ההסתגלות היא שם המשחק. כלי מטבח מוגבלים, מחסומי שפה, כמו גם מכשירי הקאות מדי פעם הם חלק מאותו משחק.

יאנה גילבואנה מכינה אוכל פיליפיני! תמונה מאת Malaka Gharib
“אין שום ערבויות”, אומר גילבואנה, “זה כמו רולטה רוסית.” בארוחת ערב אחת היו לגילבואנה רק ארבעה אורחים, באחר, מאה ומאה חמישים.

בגלל הדרישה הזו לגמישות, גילבואנה גילתה לייעל את חייה, החל ממלתחה שלה למנטליות שלה. היא מביאה רק תרמיל, עם כמה יסודות חיוניים, הסכין שלה, המחשב שלה, כמו גם ארון בגדים שאוצר בקפידה שנערך לבגדים שיכולים להתאים לכל ההקשרים כמו גם לאקלים. כאלה הם היתרונות של סרבלים. כל מה שהיא צריכה לאורך הדרך, כמו נעלי חגיגה, היא קונה בחנות יד שנייה וגם עוזבת אחריה.

גילבואנה מכוונת דק טקטיקות לגלות מקומות כמו גם לקידום כל ארוחת ערב, באמצעות משאבים כמו Airbnb כמו גם Fastly, כמו גם ליצור קשר עם בלוגרי מזון אזוריים. בדרך כלל היא נמצאת רק בכל מיקום במשך שבוע -שבועיים, ולכן היא צריכה לגרום לתחום להתגלגל במהירות, ואין לה זמן לבזבז להתמהמה או, כמו שהיא אומרת, “לתת שטויות את מה שאנשים מאמינים בי.” זה מעשי כמו שהוא משחרר.

יאנה גילבואנה מכינה אוכל פיליפיני! תמונה מאת Malaka Gharib
מה שאני מגלה כל כך מעוררת השראה בגילבואנה היא שהיא עושה בדיוק את מה שהיא רוצה לעשות, ללא קשר למי שיש לו בעיה עם הרעיון שבית יכול להיות כאן, עכשיו, כמו גם איפה התרמיל נמצא. היא מטיילת במובן האמיתי: מגיבה לרגע, תועלתנית פואטית, כמו גם רעבה בלי סוף.

על הכותב

קורה בויד היא סופרת, משווק חומרי ותופרת הלבשה תחתונה שממוקמת כיום בניו אורלינס, לואיזיאנה. היא נהנית מבירה נהדרת, רגאטון מסכן, כמו גם קוראת על פסיכולוגיה חברתית כמו גם משתמשת בגלימות משיי ברחבי הבית. היא מתכננת להתחיל השנה אודיסיאה בצפון אמריקה עם רכבה ווילהמנה. אתה יכול לעמוד בתעלולים שלה באינסטגרם ב- @cobraboyxox, כמו גם את סדרת חגיגות ארוחת הערב שלה ב- @ignobleats.

אתה בפינטרסט? הצמיד את אלה!